Interview Vincent Bergmann
Rencontre avec le Directeur Général du Domaine de Primard qui a accepté de revenir sur son incroyable parcours et de me partager son regard et ses conseils face aux enjeux de recrutement des jeunes talents.
Un parcours pas comme les autres
Le monde de l’hôtellerie et du sport peuvent former un terrain propice à une carrière unique et réussie dans l’Hospitalité . Vincent Bergmann, Directeur Général du Domaine de Primard, en est un exemple inspirant.
Avant même d’obtenir son bac il savait que l’Hospitalité était la voie qu’il suivrait et c’est pourquoi il choisit d’intégrer l’école hôtelière de Strasbourg qui lançait alors sa toute première promotion.
Master en poche il débute sa carrière en focalisant dans un premier temps sur la restauration & les banquets. Il fera ses armes et évoluera au sein du groupe hôtelier Hilton pendant une dizaine d’années au total. Après avoir quitté Hilton une première fois pour prendre la direction du Groupe Butard (traiteur parisien renommé) pendant 4 ans, il y reviendra pour superviser l’ouverture de plusieurs hôtels en tant que directeur des opérations. Ce ne sera pas la dernière fois qu’il quittera Hilton pour y revenir.
En effet Vincent mettra également tout au long de sa carrière ses compétences au service de l’organisation d’événements majeurs sportifs au sein du Comité d’organisation de la Coupe du Monde de Football d’abord, de la Fédération Internationale de Foot ensuite, puis de l’UEFA quelques années plus tard. Entre ses expériences sportives il deviendra également directeur général d’un Resort à l’Ile Maurice, ainsi que d’un Hilton au Tchad. C’est ainsi que tout au long de sa carrière il alternera entre les mondes trépidants de l’hôtellerie et du sport.
Depuis le mois d’avril il a repris les rênes du prestigieux Domaine de Primard.
Situé à moins d'une heure de Paris en Eure-et-Loire, le Domaine 5 étoiles, qui fait partie de la collection Les Domaines de Fontenille, bénéficie d'un cadre exceptionnel. A la tête de ses cuisines, le Chef Romain Meder dont le talent n’était pas passé inaperçu chez Hélène Darroze ni chez Alain Ducasse lors de ces précédentes expériences.
L’attractivité des talents dans l’hospitalité : Un enjeu trop important pour ne pas s’y attaquer
Malgré la remarquable reprise de l'industrie hôtelière et la demande croissante des clients, le recrutement ne parvient pas à suivre le rythme, créant une situation tendue pour les professionnels du secteur.
Vincent m’explique que le recrutement de personnel qualifié reste un défi de taille au Domaine de Primard. La main-d'œuvre locale constitue principalement la source de recrutement, son objectif est donc d’élargir les champs d’action pour attirer de nouveaux talents.
Vincent constate depuis quelques années une réelle baisse du sentiment d'appartenance des employés, qui se traduit par un problème de fidélisation des équipes.
Selon lui, les nouvelles générations de talents semblent adopter une vision court termiste de leur carrière alors qu’il existe une incroyable diversité d'opportunités d'évolution interne au sein de l’industrie.
Il estime qu’en tant que leader il est important de prendre en considération les aspects humains et qu’il est de sa responsabilité d'insuffler aux nouveaux talents l'envie d’évoluer au sein d'un établissement.
Pour Vincent il est essentiel de faire face à ce défi de front et de ne pas tenter de le contourner car l'avenir de la profession en dépend.
L'attractivité ne réside plus au même endroit que dans le passé; le confort et le bien-être des employés y jouent désormais un rôle significatif.
Afin de répondre à ces enjeux, il a déjà mis en place plusieurs leviers d'action :
Accroissement du parc de logements destinés au personnel
Adaptation des horaires de travail
Considération de profils qu’il n’aurait pas pris avant. C’est désormais l’attitude des candidats qui prend le dessus sur le reste des compétences sur lesquelles il avait tendance à focaliser avant.
Il préconise cependant de faire attention aux possibles effets domino que ces mesures peuvent engendrer, notamment la frustration des employés déjà présents et les risques économiques associés. La complexité réside selon lui dans la capacité à développer son attractivité sans tomber dans une surenchère.
D’après Vincent il est donc primordial de mettre en place des stratégies pour attirer et fidéliser les collaborateurs, tout comme on le ferait pour acquérir et fidéliser des clients. La marque employeur joue un rôle essentiel dans cette démarche.
En conclusion, les enjeux de recrutement auxquels est confronté le secteur de l'hospitalité nécessitent une attention particulière de la part des acteurs de l'industrie. Le retour d'expérience de Vincent met en lumière la nécessité d'adapter les pratiques de recrutement et de gestion des talents pour répondre aux attentes changeantes des nouvelles générations.